Ingredienten: 250 gr suiker, 250 gr geschaafde witte amandelen 1 mespunt kaneel, 2 eetlepels bloem, 2 eiwitten, 100 gr bittere chocolade , enkele eetlepels suiker

Meng de suiker, amandelen, kaneel en bloem. Sla de eiwitten stijf en schep ze erdoor. Smelt de chocolade au-bain-marie, laat het wat afkoelen en roer het door het beslag. Strooi op een werkblad enkele lepels suiker en rol het beslag uit. Steek er koekjes uit en leg ze op een met aluminiumfolie bekleed bakblik. Laat ze enkele uren drogen.