Ingredienten: 200 gram Zelfrijzende bloem, 1/2 liter melk, 30 g fijne suiker, 1 pakje vanillesuiker, 4 eieren, scheut maïsolie en boter.

Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker toe, maak een kuiltje in het midden en voeg hier de eieren aan toe. Voeg 1/3de van de melk toe en begin het deeg te kloppen met de garde of de handmixer, voeg de rest van de melk toe en een snuifje zout. Optioneel kun je een scheut maisolie (of zonnebloemolie) toevoegen, dan heb je minder vetstof nodig tijdens het bakken. Het geheel goed mixen tot een effen deeg.

Zorg dat de pan ingevet en goed heet is voor je begint te bakken, Giet een kleine pollepel deeg op en zodra het deeg bovenaan niet meer vloeibaar of vochtig is, kun je pannenkoek draaien en nog kort de ommezijde bakken. Door een stapeltje pannekoeken af te dekken met een omgekeerd bord blijven deze langer warm.